Energi/proteinbar eller bare en lækker snack til eftermiddagen :)

I dag var jeg for første gang ude at løbe... Det er noget jeg har villet i længe, men nu skulle det altså være!! Ikke flere undskyldninger... Og jeg blev virkelig positivt overrasket over mig selv!! Troede jeg ville blive voldsomt forpustet efter 2 min. Men løb sgu 5,5 km.!! 

Ja ja jeg ved godt at det ikke er helt vildt, men hallo, det er da en start :D jeg er hvertfald super stolt af mig selv :) 

Da jeg så var færdig, tænkte jeg at det ville være på sin plads med en proteinbar, men sådan nogle har jeg altså ikke lige liggende.... Så hvorfor ikke bage dem selv?? Det må da både være sundere og billigere... Altså hvis man ikke putter sukker i... Hvilket jeg jo selvfølgelig ikke gør! Og helt ærligt.. Hold kæft (undskyld sproget) hvor blev de bare gode!!! Min datter synes også de var skønne... Så de kan bruges som proteinbarer efter træning, eller bare som en lækker eftermiddagssnack for både børn og voksne... Kun lavet af naturlige ingredienser hele vejen igennem:D MUMS MUMS!! :) 

Ingredienser: ca. 26 stk.

150 g. Fiber havregryn (eller bare alm. Havregryn)

150 g. Svesker uden sten

50 g. Rosiner

110 g. Nødder (jeg brugte hasselnødder og mandler)

110 g. Frø og kerner (jeg brugte 30 g. Chia frø, 30 g. Græskarkerner, 30 g. Hørfrø og 20 g. Solsikkekerner).

2 spsk. Fedtfattig kakaopulver (eller alm. Kakao pulver)

70 g. Æggehvider

3 spsk. Akacie honning

Fremgangsmåde:

Svesker blendes eller hakkes groft og nødderne hakkes. Bland alle de tørre ingredienser sammen og tilsæt svesker og rosiner. Rør god rundt så det bliver blandet godt. Tilsæt æggehvider og honning, og rør det rigtig godt sammen, så det hele er fedtet godt sammen ;)

Blandingen hældes over i en dyb brændepande eller ildfast fad... Det skal presses rigtig godt sammen og massen skal være ca. 1-1,5 cm. Høj. Sættes ind i ovnen ved 140 grader i ca. 60 min. 

Vent med at skære massen ud, til den er kølet af, og skær så ud i ca. 26 barer, eller i den str. Man synes :) 

1 stk. Bar (ca. 28-30 g.) indeholder 103 kcal. 

Så blev det torsdag :D

Det er sjovt som ugen starter og man synes der er såååå lang tid til fredag, men egentlig synes jeg at dagene går ufatteligt hurtigt! Nu er vi igen tæt ved fredag.. SKØNT! :) 

Her til morgen sidder jeg for første gang i lang tid og nyder min morgenmad og chokokaffe i helt ro inde i stuen, for datteren min sover stadig!!!:O Det er faktisk rigtig dejligt afslappende og så kører der voksenprogrammer i fjerneren og ikke tegnefilm, som der plejer ;) 

Håber at i alle får en dejlig dag!! Min dag kommer til at stå i psykologiens tegn... Jeg har en synopsis jeg skal være færdig med:) 

Sender lidt god morgen-energi ud til jer :D 

Og så en lille aftensnack :)

Skulle lige have lidt lækkert inden min date med min dyne, så det blev til en skål med skyr, banan, kiwi og vindruer - toppet med hakkede nødder og 80% mørk chokolade :) prøv det, det er bare MUMS! :) Godnat! :) 

Fuldkorns snack boller med hasselnødder og rosiner.

Uhm de her boller blev bare super lækre!! Hvor er det bare fedt, når ens ideer bliver en succes! :) 

Har lavet bollerne små, fordi det skulle være en snack... Sådan en man lige snupper der på eftermiddagen, hvor den lille sult melder sig... Også fordi de er lidt tunge i det pga. Nødder og rosiner, men gode det blev de altså!!!! :D 

Disse er lavet med "almindeligt" mel, for brød bliver altså bare det bedre, når det er lavet af rigtig mel;) 

Ingredienser: ca. 20 stk. 

25 g. Gær

3,5 dl. Minimælk

1 tsk. Salt 

1-2 spsk akacie honning (eller andet honning)

50 g. Hasselnødder

75 g. Rosiner 

20g hvedeklid

80 g. Rugmel

200 g. Grahamsmel

200 g. Hvedemel 

Fremgangsmåde:

Lun mælken i en gryde og hæld det over i en skål. Opløs gæren i mælken og kom salt, honning, hasselnødder og rosiner i - rør lidt rundt. Kom resten af ingredienser i og ælt dejen på en røremaskine i 15 min. - har man ikke sådan en, vil jeg anbefale at man ælter dejen ved håndkraft i 5-10 min. Det giver den bedste konsistens når brødet er bagt :)  

Lav 20 små boller (de hæver i ovnen) og kom dem på en bageplade med bagepapir i en forvarmet ovn på 200 grader i 15 min. - jeg lavede mine lidt aflange :) 

Bollerne inden de kom ind i ovnen.

- disse boller er også rigtig gode til børnene - en lille sød snack, som alligevel er rigtig sund :) 

Rigtig god fornøjelse og god aften derude! :) 

Bollerne indeholder 95 kcal pr. Bolle (ca. 40 g.) 

Butternut pizza med skinke og ost (glutenfri)

Har i set den før... En butternut squash? Det lyder lidt sjovt :) Jeg har godt hørt om dem og gået forbi dem i supermarkedet ind imellem, men har aldrig rigtig vidst hvad man brugte dem til, hvordan man tilberedte dem osv. Det ved jeg stadig ikke, men nu har jeg hvertfald lavet min egen tilberedning af sådan en fyr... Og det var bare MEGA godt!! Selv min datter spiste to slices.. Og hun plejer ofte at sidde og stikke til maden! 

Jeg vidste ærlig talt ikke hvordan jeg lige skulle bære mig ad med den, men havde en ide om at den skulle indgå i min pizza! Jeg fik den skåret op, men syntes den var meget hård, så endte med at koge den lidt, inden jeg brugte den og det var perfekt! :) Nå men, i vil jo nok gerne have opskriften, så here it is:) 

Ingredienser:

Bund:

1/2 butternut squash (ca. 450 g)

100 g. Æggehvider 

40 g. Boghvedemel

30 g. Kokosfibermel

15 g. Quinoa flager (malet til mel)- her kan også bruges hvedeklid eller havregryn :) 

Salt, peber og oregano

Tomat sovs:

1 ds. Øko hakkede tomater

1 lille løg

2 små gulerødder

1 spsk. Olie

Salt og peber

Fyld:

150 g. Skinke strimler

150 g. Cheasy revet ost 10 % 

Fremgangsmåde:

Bund: 

Fjern kernehuset fra den halve butternut squash med en spiseske, skræld den derefter. Skær den i små tern og kog den i noget vand i ca. 5 min. Når det har kogt puttes det over i en foodprocessor/blender og blendes til en pure. Æggehvider og resten af ingredienserne tilsættes, og det hele blendes sammen til en tyk masse. 

Fordel massen på en brændepande med bagepapir med en dejskraber... Den skal være ca. 1/2-1 cm. Tyk. Bages i en forvarmet ovn på 165 grader i 15-20 min. 

Tomatsovs:

Imens bunden er i ovnen kan du lave tomatsovsen. Gulerødderne skrælles og skæres i tynde skiver. Løget pilles og skæres i små tern, og gulerødder, løg, de hakkede tomater, olie, salt og peber blendes sammen til en lækker tomatsovs.

Når bunden er færdigbagt, tages den ud af ovnen og tomatsovs, ost og skinke fyldes på. Så sættes den tilbage i ovnen og bages på 200 grader i ca. 15 min. 

Og vurla!! Så er der lækker sund pizza!

Pizzaen indeholder kun 95 kcal pr. 100 g. 

Bon Appetite! :D 

Blåbær/banan pandekager uden hvedemel

Holder en fri-aften fra læsning, da jeg simpelthen lige trænger til en aften foran fjerneren ;) Og det kræver da noget lækkert! 

Disse pandekager er uden mel og de er bare skønne!! Jeg spiste dem med en god skefuld skyr, samt frugtsovs (se opskrift med aftensnack), hakkede hasselnødder og mørk chokolade 80% :) MUMS det var fantastisk!!! :) 

Ingredienser:

100 g. Æggehvider 

100 g. Skyr

2 bananer

1 dl. Frosne blåbær (65 g.)

90 g. Fiberhavregryn 

Fremgangsmåde:

Alle ingredienser blendes sammen til en tyk grød og steges på en pande med lidt olie. Lækker lækker lækker :) :) 

Gulerodsbrød med chia frø (glutenfri)

Har efterhånden eksperimenteret med at finde på en god opskrift på brød, som både er sund, lav på kalorier og som også har den rigtige konsistens og smag... Og nu må jeg sige at det er lykkedes!! :D det hæver ikke særlig meget, men det smager bare rigtig dejligt og så er det sprængfyldt med proteiner og kostfibre - sundt med sundt på ;)

Ingredienser: 

25 g. Gær

3 dl. Lunken vand 

2 dl. Skyr naturel

1 tsk. Salt

1 tsk. Sukrin

2 spsk olie

200 g. Revet gulerod

100 g. Quinoa flager (malet til mel)

50 g. Chia frø

100 g. Fuldkornsmajsmel

50 g. Kokosfibermel

100 g. Boghvedemel

Fremgangsmåde:

Gæren opløses i det lunkne vand. Bland skyren i. Salt, sukrin, gulerod, olie og chia frø blandes sammen. Resten af ingredienserne tilsættes og det hele æltes med en pisker eller en røremaskine i 5 min. 

Blandingen kommes i en stor smurt brødform og bages i en forvarmet ovn på 200 grader i 45-50 min. 

Vent med at skære i brødet, til det er kølet af, da det er rimelig fugtig indeni:) Håber i kan lide det :)

Brødet indeholder kun 153 kcal pr. 100 gram, så der er plads til lidt flere skiver eller ekstra smør på ;) 

Rigtig God aften til jer derude:) Nu vil jeg have mig en skive med hjemmelavet marmelade :) MUMS! 

Lækker Græskarsuppe

Til aften fik vi græskarsuppe... Helt klassisk og super nemt at lave... Og bare så lækkert!! :) 

Ingredienser:

25 g. Olie 

1 stk. Hokaido græskar 

5 stk. Mellemstore gulerødder

3 stk. Løg

1 l. Vand

2,5 dl. Oma madlavningsfløde 4 % 

Fremgangsmåde:

Løgene hakkes og steges bløde i en stor gryde. Gullerødderne skrælles og skæres i små stykker - kom dem i gryden sammen med løgene. Græskaret skæres midt over og kerterne fjernes med en spiseske. Det skrælles og skæres i små stykker. Kom Græskaret i gryden og sæt vandet til kogning. Tilsæt vandet og lad suppen koge i ca. 1/2 time til grønsagerne er møre. Blend suppen med en stavblender og tilsæt fløden. Kog det hele op og smag til med salt og peber. Jeg puttede ca. 1 1/2 spsk. Salt i :) bon appetit:) 

Suppen indeholder 26 kcal pr. 100 gram.

Super sund banankage/brød uden sukker og hvedemel.

Vi manglede lige lidt lækkert til eftermiddags"kaffen" :) Så her er en sund og lækker banankage uden sukker og hvedemel... Og den smagte altså rigtig godt!! :)

Ingredienser:

50 g. Kokosfibermel

100 g. Grahamsmel

1 stk. Bagepulver

1/2 tsk. Salt

2 tsk. Kanel

155 g. Æggehvider

4 mosede bananer 

Fremgangsmåde:

De tørre ingredienser blandes sammen. Æggehviderne vendes i og derefter bananerne. Det hele blandes rigtig godt sammen og hældes over i en lille smurt brødform. Brødet bages i en forvarmet ovn på 180 grader i ca. 50 min. 

Banankagen/brødet indeholder 130 kcal pr. 100 gram :) 

Sund cheese cake med bærsovs (uden hvedemel)

Jeg undskylder mit sene indlæg... Jeg har haft en del opgaver, som lige skulle laves :) Men her er den som lovet! 

Jeg lavede en cheese cake med bærsovs til min mors fødselsdag, som indeholdt mindre kalorier end i bananer... Og den blev da også okay, men jeg skal lige have brygget lidt videre på bunden, da jeg ikke syntes at smagen var helt optimal, men ellers et godt bud på en sund kage af slagsen :) 

Ingredienser:

Bund:

20 g. Lætta smør

30 g. Peanutbutter chrunchy 

160 g. Æggehvider

55 g. Kokosfibermel

55 g. Fuldkornsrismel

10 g. Hvedeklid

3 spsk. Sukrin

Fremgangsmåde:

Smøret og peanutbutteren smeltes i en lille gryde. Alle ingredienser blandes sammen og trykkes ud i en smurt springform/tærteform... Den skal ikke op ad kanterne. Bages i en forvarmet ovn på 175-200 grader i ca. 10 min. 

Fyld:

300 g. Kvark

100 g. Græsk yoghurt 2 % 

4 spsk. Sukrin

130 g. Æggehvider

Kornene fra 1/2 vaniljestang 

Fremgangsmåde:

Det hele blendes sammen til en tyk masse og hældes over bunden. Bages i ovnen på 160 grader i 25-30 grader. Kagen må godt stadig boble lidt når den tages ud :) 

Bærsovs:

300 g. Bærsymfoni (frost) 

30 g. Sukrin 

Fremgangsmåde:

De frosne bær kommes i en gryde med lidt vand i bunden. Sukrinen hældes i og det hele koges i ca. 15 min. Bærerne blendes med en stavblender og hældes over kagen, når den er kølet lidt af. 

Kagen er bedst når den har stået på køl natten over :) 

God fornøjelse :) 

Jeg lavede nogle flag og et tillykke af smeltet chokolade, som jeg kølede af og satte på kagen som pynt :) 

Cheese caken indeholder 95 kcal pr. 100 gram. 

Brygger på noget nyt ;)

Imorgen er det min mors fødselsdag, og det kræver en kage... Men jeg vil selvfølgelig som altid prøve at lave en sundere version... Og det er da også lykkedes!! Faktisk er det lykkedes mig at bage en kage, hvor der er mindre kcal i end i bananer... Og det synes jeg personligt et lidt vildt! Men i må vente til imorgen med at se den ;) Og jeg skal selvfølgelig nok lægge min opskrift op :) 

Jeg kan løfte sløret for at den indeholder kokosmel ;) 

Rigtig god aften derude! 

Elsker peanutbutter!!

Her til morgen består morgenmaden af knækbrød med peanutbutter, en actimel og lidt grønt :) jeg elsker simpelthen peanutbutter... Det er et rent naturprodukt, kun tilsat lidt salt, så det er ligesom at smøre jordnødder på.. Det er da genialt!! :D så ja, det er lige sø sundt som at spise nødder :) 

Jeg skal også hver morgen have en kop nescafe... Den version der er choko-kaffe (kan ikke huske det præcise navn) , men igår prøvede jeg faktisk en ny der er kommet - double choka mocha... Den fylder lidt mere i glasset og smager lidt mere af kaffe, men den er god og ikke så sød som den anden :) (lige nu på tilbud i Bilka til 20 kr.). Desværre er der kun 8 i sådan en pakke... Så den rækker ikke langt hvis man drikker 2-3 om dagen... Ligesom mig ;) 

God dag til alle derude!! :)

Et lidt sundere alternativ til chips :)

Jeg er normalt ikke den store chips spiser, og køber det faktisk aldrig, men har et par gange i fjernsynet set reklamen  med Kims Sprød rugkanter, så da jeg så at de var på tilbud i Rema, så skulle de da lige prøves :) Købte en pose med tomat... Der var også med ostesmag og sourcreme & onion. 

De indeholder 50% mindre fedt end i de originale chips... Kun 10 g. Pr. 100 g. Og der er er 12 g. Kostfibre i pr. 100 g. ... Det er jo rigtig godt... Plus de er lave på sukker indhold... Alt i alt et fornuftigt produkt, i forhold til "rigtige" chips!! 

... Og hvordan smagte de så??? 

Helt afsindigt godt altså!!! :D Efter min mening overgår de almindelige chips, men som sagt er chips heller ikke min favorit ;) men hvis i gerne vil have et alternativ til chips, så prøv dem! Men husk alt med måde... Også selvom det er sundere! :) 

En lille dessert eller bare et let mellemmåltid :)

Jeg har idag fået fryseren fyldt op af frosne bær, som jeg bare elsker, fordi man kan bruge dem til alt muligt, og man er ikke afhængig at at skulle have dem brugt inden de bliver dårlige :) Der var 5 poser for 49 kr. I Bilka, så det snuppede jeg da lige;) 

Jeg havde lige lyst til lidt let og lækkert til frokost, så jeg endte med at koge nogle bær til en bær-grød. 

Jeg vejede dem altså ikke af, men det betyder altså heller ikke så meget med mængderne lige her. Men jeg brugte blåbær, brombær og hindbær, som jeg kogte sammen med 2 spsk. Sukrin, som er er naturligt produkt der ser ud og smager som sukker, men som indeholder 0 kalorier (se billede herunder)

HUSK: der skal lige være en smule vand i bunden af gryden, så bærerne ikke brænder på:) 

Kog det hele i ca. 15 min. Og blend bærerne til en grød med en stavblender eller blender. Jeg puttede 1 1/2 spsk. Kokosmel i, for at give grøden en lidt tykkere konsistens :) 

Jeg hældte lidt A38 i en skål og hældte lidt grød over, og toppede med lidt hakkede mandler... MUMS!! Det var altså et lækkert lille måltid :) - og så er det jo super nemt at lave :) 

Der var jo en del grød i overskud, så jeg har fordelt resten i to bøtter... Og den ene vil jeg fryse ned og den anden kan stå i køleren, til jeg igen lige får lyst til lidt, eller jeg skal bage :)

Sådan en frugt grød kan jo bruges til mange forskellige ting... Som marmelade, i kager, som rød grød med fløde/mælk eller til trifli - ja mange ting! :)

Velbekomme :) 

Yoghurt smoothie med chia frø

Her er en lille videreudvikling af min aften snack. Synes at konsistensen var for tynd, så denne gang blendede jeg 1 spsk. Chia frø i og 1/2 spsk kokosmel... Det giver en budding agtig konsistens, hvilket gør den lidt mere lækker :) jeg har toppet den med et halvt stykke 80 % hakket mørk chokolade :) MUMS :)

Chia frø er jo SUPER sunde... De er fyldt med proteiner, kostfibre, omega 3, 6 og 9 fedtsyrer, og så er de lave på kulhydrater!!

De kan bruges til alt slags madlavning... I pandekager, brød, i smoothies osv.... Kun fantasien sætter grænser:) 

God aften derude :) 

Tærtedej med kokosmel :)

Som skrevet tidligere ville jeg prøve at eksperimentere med en tærtedej uden hvedemel og med kokosmel, Og jeg må sige at det blev en succes!! Det smagte simpelthen fantastisk!! Og så indeholder tærtedejen over 150 mindre kalorier pr. 100 g. I forhold til den "originale" tærtedej... Det betyder jo at man kan spise lidt mere, eller hvis man prøver at spise kalorielet, så "fylder" den ikke så meget ;) Den er hvertfald sund og fyldt med proteiner og kostfibre! :D 

Opskrift: 

50 g. Kokosfibermel (urtekram)

75 g. Fuldkornsrismel 

15 g. Hvedeklid

50 g. Lætta smør 

1 dl. A38 

2 æg

1 knivspids salt 

1 spsk. Olie 

Fremgangsmåde:

Kokosmelet, rismelet, hvedeklid og salt hældes i en foodprocessor (håndmixer kan også bruges her). Smøret smuldres i og det hele blendes i foodprocessoren til det er en smuldret masse. De resterende ingredienser hældes i, og det hele blendes til en dej. 

Dejen trykkes i en smurt tærteform og der prikkes huller med en gaffel. Tærtedejen bages i ovnen på 200 grader i ca. 15 min. 

- når den er kommet ud af ovnen puttes det fyld i man ønsker, og så hældes der 4 piskede æg over. Tærten sættes ind i ovnen igen i ca. 20 - 25 min. 

I vores tærte havde jeg lige stegt lidt kylling (ikke helt gennemstegt), skåret det i skiver og lagt i tærten, sammen med 1/2 hakket løg, 2 store champignon skåret i skiver, ca. 50 g. Groft hakket Spidskål, og salt peber og oregano...Så hældte jeg ægget over og toppede med skiver af emmentaler ost (kan jo være den ost man lige har). Det smagte bare SÅ godt, så det er ikke sidste gang det skal laves!! 

Vil man have den glutenfri, kan man putte  mere rismel i, istedet for hvedeklid:) 

Tærtedejen indeholder 206 kcal pr. 100 g. 

Fiber pandekager med avocado mos :)

Så er det frokost tid!! :D Jeg har siddet og læst psykologi de sidste tre timer, så nu melder sulten sig :)

Jeg har taget en af mine lækre fiber pandekager fra igår (se opskrift under "pandekage opdatering") og smurt avocadomos på ( most avocado med citronsaft, salt og peber), og så har jeg skåret lidt svampe og tomater til... Det er simpelt, men lækkert!! Og selvfølgelig SUPER sundt!! Det er samtidig også en god måde at undgå madspild... Så WIN WIN WIN!! :D 

..... Og så drikker jeg altid 1/2 liter vand efter hvert måltid:) 

Tærte af kokosmel?

 I dag vil jeg prøve at eksperimentere lidt mere med mit kokos mel og prøve at lave en low carb tærtedej, selvfølgelig uden hvedemel... Jeg er spændt på om det lykkedes, men skal selvfølgelig nok holde jer opdateret... Og lægge en opskrift ind, hvis det er spiseligt :) 

Rigtig god dag til jer derude :) 

Var lige forbi B-organic...

Var lige forbi helsebutikken B-organic på vej hjem fra skole... Det er en sød lille butik med lækre økologiske ting :)

Her er hvad jeg kom hjem med:)

Hvedeklid, som jeg bruger ligesom andre bruger fiberHUSK eller loppefrøskaller... Det her er blot MEGET billigere (14.95 kr.) og efter min mening, lige så godt! Lav på kulhydrat og høj på kostfibre! :D Jeg Bruger det  både til at putte i mine frikadeller, pandekager osv. 

Sukrin bruger jeg til bagning... Det er ligesom sukker, bare uden kalorierne og uden effekt på blodsukkeret! Det er dyrt, men man bruger det jo ikke hver dag :) 

.... Og så faldt jeg lige over sådan en fætter her... Eller 2 ;) 

De er uden tilsat sukker... Og indeholder kun frugt, dadler og nødder! Virkelig lækre! Den anden var der også kakao i... Men kunne nu bedst lide denne her :)  

De var dog rimelig dyre, så det bliver ikke nogen jeg sådan lige køber igen, medmindre det lige kommer over mig;) (2 for 35 kr. Og 1 for 20 kr.) desuden kan man selv lave sine egne lækre frugt stænger... Den opskrift må jeg lige lægge ind en dag:) 

Pandekage opdatering...

I mit indlæg igår fortalte jeg at det med Pandekagerne ikke rigtig lykkedes for mig... De gik faktisk pænt meget i stykker :( Så i dag, da vi skulle have rester, lavede jeg om på opskriften, og gjorde det i stedet til fiber pandekager! Disse blev super gode... Og HELE!! ;) 

Der bliver ca. 4 stk. Af denne opskrift :) 

Ingredienser:

2 æg

2,5 dl. naturel yoghurt

30 g. Fiber havregryn

30 g. Hvedeklid

30 g. Fuldkornsmajsmel 

Lidt salt og evt. Oregano 

Fremgangsmåde:

Det hele blendes sammen og Pandekagerne bages på en pande ved høj varme :) 

- Pandekagerne indeholder 114 kcal pr. 100 g. :)