Butternut pizza med skinke og ost (glutenfri)

Har i set den før... En butternut squash? Det lyder lidt sjovt :) Jeg har godt hørt om dem og gået forbi dem i supermarkedet ind imellem, men har aldrig rigtig vidst hvad man brugte dem til, hvordan man tilberedte dem osv. Det ved jeg stadig ikke, men nu har jeg hvertfald lavet min egen tilberedning af sådan en fyr... Og det var bare MEGA godt!! Selv min datter spiste to slices.. Og hun plejer ofte at sidde og stikke til maden! 

Jeg vidste ærlig talt ikke hvordan jeg lige skulle bære mig ad med den, men havde en ide om at den skulle indgå i min pizza! Jeg fik den skåret op, men syntes den var meget hård, så endte med at koge den lidt, inden jeg brugte den og det var perfekt! :) Nå men, i vil jo nok gerne have opskriften, så here it is:) 

Ingredienser:

Bund:

1/2 butternut squash (ca. 450 g)

100 g. Æggehvider 

40 g. Boghvedemel

30 g. Kokosfibermel

15 g. Quinoa flager (malet til mel)- her kan også bruges hvedeklid eller havregryn :) 

Salt, peber og oregano

Tomat sovs:

1 ds. Øko hakkede tomater

1 lille løg

2 små gulerødder

1 spsk. Olie

Salt og peber

Fyld:

150 g. Skinke strimler

150 g. Cheasy revet ost 10 % 

Fremgangsmåde:

Bund: 

Fjern kernehuset fra den halve butternut squash med en spiseske, skræld den derefter. Skær den i små tern og kog den i noget vand i ca. 5 min. Når det har kogt puttes det over i en foodprocessor/blender og blendes til en pure. Æggehvider og resten af ingredienserne tilsættes, og det hele blendes sammen til en tyk masse. 

Fordel massen på en brændepande med bagepapir med en dejskraber... Den skal være ca. 1/2-1 cm. Tyk. Bages i en forvarmet ovn på 165 grader i 15-20 min. 

Tomatsovs:

Imens bunden er i ovnen kan du lave tomatsovsen. Gulerødderne skrælles og skæres i tynde skiver. Løget pilles og skæres i små tern, og gulerødder, løg, de hakkede tomater, olie, salt og peber blendes sammen til en lækker tomatsovs.

Når bunden er færdigbagt, tages den ud af ovnen og tomatsovs, ost og skinke fyldes på. Så sættes den tilbage i ovnen og bages på 200 grader i ca. 15 min. 

Og vurla!! Så er der lækker sund pizza!

Pizzaen indeholder kun 95 kcal pr. 100 g. 

Bon Appetite! :D